Rote Linsensuppe // Vegane Rezepte
Zutaten
- 2l Gemüsebrühe, selbst gekocht oder instant
- 400 g rote Linsen
- 2 Zwiebeln
- 2 Tomaten
- 3 Knoblauchzehen
- 2 El Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 2 TL Kreuzkümmel
- Frischer Zitronensaft
- Petersilie und/oder Röstzwiebeln als Topping
Zuallererst wäschst du die Linsen in einem Sieb mit kaltem Wasser, bis das Wasser klar bleibt. Die Tomaten schneidest du klein. Stelle sie, genau wie die Linsen, bis zur Verwendung beiseite. Der Knoblauch wird gepellt und gewürfelt.
Schneide die Zwiebeln nach dem Schälen in Würfel und brate diese in Olivenöl an. Wenn sie glasig sind, kommen die Linsen, der Knoblauch und die Tomaten dazu. Lösche dann mit der Brühe ab und lasse alles 30 Minuten köcheln.
Püriere die Suppe mit dem Mixstab glatt und schmecke mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Kreuzkümmel ab. Verteile die Suppe auf tiefe Teller und gib als Topping, wenn du magst, Röstzwiebeln und frisch gehackte Petersilie obendrauf.
Bilhana wa schifa! Guten Appetit!